冷库中排除异味的方法
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。
若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。
冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、化工、医药、育苗、科学试验等的恒温贮藏冷气设备,冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。
食醋法:装过鱼的冷库库房,鱼腥味很重。不宜装其它食品,非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置,空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后,再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速,库内温度较均匀,同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。
医药冷库安装注意事项
1、施工把关不严峻,“围护结构两边规划温度差等于或大于5摄氏度时,应在温度较高的一侧设置隔气层假设不严峻执行将会对医药冷库的质量形成了影响。严峻把好质量关,选用好的保温板(聚氨酯)。
2、医药冷库设备的**板不应堆积杂物,不然医药冷库板会变形而影响保温功能,应坚持冷库四周通道四通八达,保证散热**。冷库设备的方位应坚持单调、洁净、无易燃易爆物品、保证没有任何安全危险。蒸发器前需预留必定的空隙避免影响制冷作用。
3、因为对医药冷库防潮隔气保温层的知道存在一些误区,从规划初步就对冷库的作业原理以及外部环境对冷库工作的影响存在懵懂知道,认为防水隔气层做与不做,对医药冷库保温作用影响不大,更有甚者认为做与不做,选用什么材料做没有太大差异,因此规划这一关,把关不到位。
4、规划温度为一2O?C左右的冷库,聚氨脂**部和墙面150毫米,底部200毫米就能够了,因为聚氨脂自身防水功能好不需求再设隔气层。但是因为冷藏库围护结构中的聚氨脂绝热层在运用过程中逐步老化,咱们需求在喷泡的墙面再加上波浪板围护起来。
小型医药冷库节能主要的特点?
1、微型节能医药冷库的制冷剂加注及调试在出厂前经严格检测完成,同时安装方便快捷,仅需将室内机组和室外机组用管道连接,接通电源就可以工作。
2、微型节能医药冷库的制冷机组采用进口全封闭制冷压缩机,主要控制元器件也可采用国外产品,所以运行安全可靠,无故障运转时间长。
3、微型节能医药冷库的自控系统采用微电脑控制,控温准确,操作简单,机组有自动和手动双位运行功能,设有多种自动保护装置,同时配有电子温度显示器,方便用户观察医药冷库的库内温度。
4、微型节能医药冷库的机组采用热气或电热除霜方式,除霜时间短,除霜期间库内温度波动小。
微型节能医药冷库较常用的规格有二种:90m3和120m3容积,建筑投资一般为1.5~2.0万元,根据微型节能医药冷库设计要点建造的库房,降?温速度快,保温性能好,医药冷库库温波动小,空库一般开机48小时内,医药冷库库温可由20℃降至0℃;果实前期预冷和降温阶段,设备日耗电量一般为40~50?度,医药冷库库温稳定后日耗电量仅7~8度,北方地区在冬季可采用自然冷源通风降温,月耗电量很低。